片栗粉テク 配合比レポート

片栗粉テクについての質問が相次いだ。肝心のレシピなんだが，絶妙な硬さ具合を目指してやってみればやってみるだけ片栗粉と水の配分は難しいことがわかってきた。粉を溶くって言うのは科学的にもそういえば微妙なんだ。俺は土木科で、コンクリートの水の配合のことを聞いたことがあるんだ。ほんのちょっとの水分を境にさらさらになったり，どろどろになる境があるのだそうだ。ラーメンの麺職人たちも水分の加減一つが一番難しいと言う。これには水の分子形状が影響しているそうだ。実はまだ現代科学でもコンクリートの水配分は原因が解明されていない、いわばカンが頼りなんだそうだ。片栗粉の水の配分も同じ事が言えるのではないだろうか？片栗粉テクニックで俺はだいぶ実体験を通じて賢くなったような気がする。

そういうわけで，絶妙な配合比はわからない。とりあえず直径１５センチくらいの小皿に片栗粉大さじ４杯、水１００ccくらいからやってみてはどうだろうか？空気中の水分によって出来具合は毎日変わるから記録をつけるのも良いでしょう。
男女を問わずどしどしお手紙お待ちしています。マス夫